Til modellering med chokolade af ornamenter eller belægning af kager. Du vil modtage modellerings chokolade i smagen hvid chokolade, sødmælk eller mørk. Med de farverige sorter af modellerings chokolade, får du smagen af hvid chokolade. Alle sorter er lavet med ægte couverture.
Modellering chokolade: alternativet til fondant
Modellering chokolade er et godt alternativ til fondant. Det
er meget velegnet til modellering. Du kan endda bestanden hele kager med det,
men dens grundlæggende ingrediens er ikke sukker, som med fondant, men
chokolade.
Hvid modellering chokolade kan være vidunderligt farves med
pasta og gel farver, selv om de er lavet på en vand-baseret basis. Vand er
allerede inkluderet i modellering chokolade. Så du ikke er afhængig af
chokolade maling lavet på et fedt grundlag. Dette giver en meget bred vifte af
mulige farver. Kun hård hvid chokolade vil aldrig blive brugt. På grund af den
lille gulfarvning af den hvide chokolade, modellering chokolade aldrig helt
hvid. Med æltning af hvid farve får du dem helt hvide, men som jeg sagde,
aldrig helt hårdt hvidt. Brun
modellering chokolade er fremragende til hegn eller træelementer på kager. Færdiglavet
modelchokolade fås naturligvis allerede i mange farver for at købe forfarvet.
Når du arbejder med modellering chokolade, muskler er
påkrævet først. I første omgang er det meget hårdt, den bløde æltning kan være
udmattende afhængigt af den udvendige temperatur. Derfor bør du blødgøre dem i
små portioner, men hvis der er for meget masse, der skal æltes sagte, kan du
opvarme dem i mikrobølgeovnen i et par (virkelig meget få) sekunder. Det er
bedst at gøre dette i 5-sekunders faser og kontrollere igen og igen, om
modellering chokolade allerede har den rigtige konsistens for æltning. Hvis du
varmer dem for længe, kan kakaosmør lække og modellering chokolade bliver
klæbrig. I dette tilfælde skal det forblive liggende, indtil den har
stuetemperatur igen. Selv om udetemperaturen er for høj, kan den blive meget
klæbrig. Så er det også hjælper at lade dem hvile i et stykke tid, eller, hvis
du ikke har den tid, at ælte lidt flormelis. Det er også meget nyttigt at bære
gummihandsker, så håndvarmen ikke kommer ukontrolleret til chokoladen.
En meget stor fordel ved modellering chokolade er, at det
kan behandles i meget lang tid. Selv om det er åbent for en dag eller allerede
er modelleret fra det, kan det æltes igen. Rynker i modellerede figurer kan
nemt blandes med fugtede fingre.
Under modellering, dele kan limes sammen med sukker lim. Det
er også en stor hjælp, når der dækker kager, især for store kager, der ikke kan
dækkes i ét stykke. Modellering chokolade alene er normalt ikke smidig nok til
at dække med det. Blandet med fondant, får du en masse, der smager vidunderligt
som chokolade, men er næsten endnu bedre at behandle end fondant alene. Mindst
en tredjedel af modellering chokolade bør medtages, så revner og rynker, der
kan være opstået under belægning kan nemt blandes med lidt vand.
Den uoverrækkelige fordel ved at modellere chokolade er dens
smag. Ren, selvfølgelig, det smager som chokolade, men fondant blandet med
modellering chokolade smager også bare chokolade. Chokolade dekorationer er
ofte spist og kagen spises oftere end med en kage kun dækket med fondant, selv
med kager dækket med chokolade / fondant blanding.
