Modellerings Chokolade


Til modellering med chokolade af ornamenter eller belægning af kager. Du vil modtage modellerings chokolade i smagen hvid chokolade, sødmælk eller mørk. Med de farverige sorter af modellerings chokolade, får du smagen af hvid chokolade. Alle sorter er lavet med ægte couverture.


Modellering chokolade: alternativet til fondant

Modellering chokolade er et godt alternativ til fondant. Det er meget velegnet til modellering. Du kan endda bestanden hele kager med det, men dens grundlæggende ingrediens er ikke sukker, som med fondant, men chokolade.

Hvid modellering chokolade kan være vidunderligt farves med pasta og gel farver, selv om de er lavet på en vand-baseret basis. Vand er allerede inkluderet i modellering chokolade. Så du ikke er afhængig af chokolade maling lavet på et fedt grundlag. Dette giver en meget bred vifte af mulige farver. Kun hård hvid chokolade vil aldrig blive brugt. På grund af den lille gulfarvning af den hvide chokolade, modellering chokolade aldrig helt hvid. Med æltning af hvid farve får du dem helt hvide, men som jeg sagde, aldrig helt hårdt hvidt. Brun modellering chokolade er fremragende til hegn eller træelementer på kager. Færdiglavet modelchokolade fås naturligvis allerede i mange farver for at købe forfarvet.

Når du arbejder med modellering chokolade, muskler er påkrævet først. I første omgang er det meget hårdt, den bløde æltning kan være udmattende afhængigt af den udvendige temperatur. Derfor bør du blødgøre dem i små portioner, men hvis der er for meget masse, der skal æltes sagte, kan du opvarme dem i mikrobølgeovnen i et par (virkelig meget få) sekunder. Det er bedst at gøre dette i 5-sekunders faser og kontrollere igen og igen, om modellering chokolade allerede har den rigtige konsistens for æltning. Hvis du varmer dem for længe, kan kakaosmør lække og modellering chokolade bliver klæbrig. I dette tilfælde skal det forblive liggende, indtil den har stuetemperatur igen. Selv om udetemperaturen er for høj, kan den blive meget klæbrig. Så er det også hjælper at lade dem hvile i et stykke tid, eller, hvis du ikke har den tid, at ælte lidt flormelis. Det er også meget nyttigt at bære gummihandsker, så håndvarmen ikke kommer ukontrolleret til chokoladen.

En meget stor fordel ved modellering chokolade er, at det kan behandles i meget lang tid. Selv om det er åbent for en dag eller allerede er modelleret fra det, kan det æltes igen. Rynker i modellerede figurer kan nemt blandes med fugtede fingre.

Under modellering, dele kan limes sammen med sukker lim. Det er også en stor hjælp, når der dækker kager, især for store kager, der ikke kan dækkes i ét stykke. Modellering chokolade alene er normalt ikke smidig nok til at dække med det. Blandet med fondant, får du en masse, der smager vidunderligt som chokolade, men er næsten endnu bedre at behandle end fondant alene. Mindst en tredjedel af modellering chokolade bør medtages, så revner og rynker, der kan være opstået under belægning kan nemt blandes med lidt vand.

Den uoverrækkelige fordel ved at modellere chokolade er dens smag. Ren, selvfølgelig, det smager som chokolade, men fondant blandet med modellering chokolade smager også bare chokolade. Chokolade dekorationer er ofte spist og kagen spises oftere end med en kage kun dækket med fondant, selv med kager dækket med chokolade / fondant blanding.